ترشی مخلوط
یکی از رایج ترن ترشی هایی که شما می توانید در هر جای شهر خود آن را خریداری کنید، ترشی مخلوط است. تیم تکامگ امروز آمده است تا تهیه این ترشی را به شما آموزش دهد تا سر سفره های خود در کنار غذای خود سرو کنید و از میل کردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط
صیفی جات: گل کلم، کلم برگ، هویج، کرفس، فلفل قرمز دلمه ای، فلفل سبز، بادمجان، گوجه فرنگی گیلاسی، پیاز ترشی، سیر، موسیر و خیار
سبزیجات: تلخون، گشنیز، شوید و نعناع خشک
ادویه جات: گلپر، سیاه دانه، زرد چوبه، نمک، پودر تخم گشنیز و پودر زیره سبز
سرکه
آب
نمک
قدم اول
- گل کلم را به صورت گل های کوچک برش می دهیم و کلم برگ را به صورت خلالی خرد می کنیم.
- ساقه های سفید کرفس را به صورت تکه های کوچک برش می دهیم و از برگ های زرد و کوچک کرفس هم استفاده می کنیم.
- فلفل دلمه ای را هم به صورت نگینی خرد می کنیم.
- پیازها را هم از پوست جدا می کنیم و به صورت درسته داخل ترشی می اندازیم.
- بادمجان ها را هم از پوست جدا می کنیم و به صورت تکه های کوچک خرد می کنیم و آن ها را بخارپز می کنیم.
- هویج و خیار را هم به صورت دایره ای برش می دهیم.
- گوجه گیلاسی را هم به صورت درسته می ریزیم.
- موسیر را هم قبلاً خیس می کنیم و بعد از نرم شدن به صورت درسته در ترشی می ریزیم.
- سیرها را هم درسته یا به صورت لِه شده به مواد ترشی اضافه می کنیم.
- سبزیجات را هم بعد از شستن و خرد کردن روی یک پارچه قرار می دهیم تا آب اضافی آن ها گرفته شود.
حتماً بخوانید: سالاد یونانی؛ سالادی بسیار خوشمزه با طرز تیهه بسیار ساده
قدم دوم
تمام مواد و سبزیجات و ادویه جات را با هم مخلوط می کنیم. حال مواد تهیه شده را داخل شیشه یا دبه پلاستیکی ترشی بریزید و سرکه را با مقداری آب مخلوط کنید و داخل شیشه ترشی خود بریزید. توجه داشته باشید که اگر دوست دارید ترشی شما تند شود به سرکه خود آب اضافه نکنید و در آخر چند عدد فلفل سبز تند بر روی ترشی خود قرار دهید و بعد از چند روز آن ها را از ظرف خود خارج کنید.
حال درب ترشی خود را ببندید و آن را دو هفته در جای خنک قرار دهید و بعد از این مدت شما می توانید از ترشی خود استفاده کنید. توجه داشته باشید که برای ماندگاری بیشتر ترشی خود باید حتماً تمام مواد اولیه را به صورت خام استفاده کنید.