ادویه پلو
ادویه پلو یکی از پلوهای سنتی و بسیار خوش عطر و مجلسی آذربایجان است که با ادویه های معطر درست می شود و بیشتر در مهمانی ها و مجالس بزرگ و در ماه مبارک رمضان در سر سفره های افطاری ها سرو می شود . این پلو بسیار خوش عطر و نمای قشنگی دارد .
مواد لازم برای تهیه ادویه پلو
برنج یک کیلوگرم
مرغ یک عدد
۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم زرشک پاک کرده
یک قاشف مرباخوری زعفران ساییده شده
۵ الی ۶ عدد پیاز متوسط
دارچین
پودر گل محمدی
پودر هل به مقدار کم
پیاز داغ
روغن
نمک
توجه داشته باشید که این مقدار مواد مورد نیاز برای ۶ الی ۸ نفر است .
حتماً بخوانید : طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی
مرحله اول
ابتدا در مرحله اول برنج را پاک می کنیم و میشوییم و اجازه می دهیم ۴ الی ۵ ساعت در آب نمک بماند .
مرحله دوم
در مرحله دوم قسمت های سینه و ران مرغ را که پاک کرده ایم و شستشو داده ایم با یک عدد پیاز و مقداری زعفران ، نمک و روغن تفت می دهیم . توجه داشته باشید که در هنگام تفت دادن مرغ مقدار کمی آب بریزید ، بطوریکه بعد از پخت مرغ حدوداً یک استکان از عصاره آن باقی بماند .
حتماً بخوانید : طرز تهیه دلمه بهِ و شرب بهِ
مرحله سوم
چند عدد پیاز را به صورت طلایی سرخ می کنیم و سپس مقداری زرشک را به پیازها اضافه می کنیم و یک تفت کوچک می دهیم بطوریکه رنگ زرشک ها تغییر نکند .
مرحله چهارم
در مرحله چهارم برنج را آبکش می کنیم و بعد از اینکه مقداری روغن در قابلمه ریختیم و مقداری نان لواش گذاشتیم به مقدار کم برنج می ریزیم . حال مقداری زعفران به روی برنج بریزید و سپس مقداری ادویه به اندازه یک قاشق مرباخوری سر خالی روی برنج می پاشیم و بعد مقداری پیاز داغ و زرشک می ریزیم .
حال چند بار لا به لا این کار را انجام می دهیم و در آخر مقداری برنج میریزیم و روی آن زعفران ، ادویه و روغن می دهیم و می گذاریم دم بکشد .
توجه داشته باشید که دارچین باید کمتر از پودر گل محمدی ریخته شود تا برنج شما زیاد قهوه ای نشود .
حتماً بخوانید : طرز تهیه آلبالو پلو
مرحله آخر
در این مرحله بعد از دم کشیدن برنج آن را را به صورت مرتب در یک دیس گرد شکل بریزید و مرغ های زعفرانی را در اطراف و وسط دیس بچینید .
حال ادویه پلوی شما آمده است که میل بفرمایید و ما امیدوار هستیم که این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد .