ترشی بادمجان
در دنیای ترشی های تبریزی، ترشی بادمجان بسیار طرفدار دارد و بسیاری از مردمان شهرهای دیگر با طعم و عطر آن خاطره های زیادی دارند. می شود گفت یکی از ترشی های پرطرفدار در بین مردم ترشی بادمجان است و در اکثر مواقع این ترشی در کنار وعده های غذایی آن ها سرو می شود.
مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان
۱۰ عدد بادمجان
سرکه انگور خانگی
۲ الی ۳ عدد سیر متوسط
۲ قاشق غذاخوری نعناع خشک پودر شده
۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
نمک به اندازه کافی
فلفل سیاه به اندازه کافی
توجه: بادمجان هایی که برای ترشی بادمجان انتخاب می کنید، باید در سایزهای کوچک باشد، که هم پخت آن ها خوب صورت گیرد و هم برای سرو کردن در کنار غذا مدل خوبی داشته باشند.
قدم اول
- سر بادمجان ها را برش داده و یک برش در وسط و پهلوی بادمجان ها ایجاد کنید.
- بعد بادمجان های خود را در قابلمه ای پر از آب بریزید و به مدت نیم ساعت اجازه پخت به آنها دهید. باید توجه کنید که بادمجان ها درسته بپزند و لِه نشوند.
- بعد از آنکه با چنگال اطمینان پیدا کردید که بادمجان ها به خوبی پخته شده، آن ها را در آبکش قرار دهید تا سرد شوند.
قدم دوم
- سیرها را بعد از پاک کردن و شستن لِه کنید و مقداری نعناع خشک پودر شده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک به آن اضافه و مخلوط کنید.
- بعد از مخلوط کردن با قاشق کوچکی به آرامی قسمتی را که قبلاً در بادمجان ها برش ایجاد کرده بودید را پر کنید و توجه داشته باشید که مواد مخلوط از بادمجان بیرون نیاید.
قدم سوم
در مرحله آخر بادمجان ها را به صورت مرتب در ظرف ترشی می چینیم و سرکه را به آن آضافه می کنید و در ظرف را محکم می بندیم.
حال ترشی بادمجان شما بعد از یک هفته آماده میل کردن است و شما می توانید در کنار غذاهای خود از آن به عنوان یک ترشی خوشمزه استفاده کنید.