ترشی هفت بیجار
ترشی هفت بیجار یکی از ترشی های اصیل و بسیار خوشمزه تبریز است. این ترشی را معمولاً در اوایل پاییز درست می کنند و علت نام هفت بیجار این است که این ترشی را از هفت نوع سبزی درست می کنند که تمامی این سبزی ها در اوایل پاییز موجود است.
مواد لازم برای ترشی هفت بیجار
سرکه انگور خانگی
سبزیجات: جعفری، گشنیز، شوید، تلخون، مرزه، نعناع و ریحان بنفش یا سبز
خیار
هویج
فلفل سبز ریز شده
گل کلم
ادویه
اندازه مواد اولیه
۲ کلیو سبزی
نیم کیلو هویج
گل کلم سایز متوسط
۱ کیلو خیار
فلفل ۲۰۰ گرم
قدم اول
- سبزی ها را پاک کرده و تمیز بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
- هویج را به صورت نگینی ریز خرد شود.
- گل کلم را هم به صورت گل های ریز در بیاورید.
- خیار و فلفل سبز را هم به صورت ریز خرد کنید. توجه داشته باشید که از خیارهای کوچک برای ترشی هفت بیجار استفاده می کنند.
حتماً بخوانید: آموزش طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه و تند
قدم دوم
تمامی موادی که در قدم اول خرد و ریز کرده را باهم مخلوط می کنیم. حال زمان اضافه کردن ادویه رسیده است؛ شما برای انجام این کار کافی است نمک، زردچوبه، فلفل و گل پر را به مخلوط خود اضافه کنید.
توجه داشته باشید که استفاده از ادویه فلفل سبز یا سیاه بستگی به ذائقه شما دارد، اگر به ترشی تند عادت ندارید، می توانید از فلفل های شیرین استفاده کنید.
قدم سوم
در این مرحله که آخرین مرحله است، شما باید مواد مخلوط را داخل ظرف ترشی ریخته و به آن سرکه اضافه کنید. توجه داشته باشید اگر سرکه شما تند است، می توانید مقداری آب به آن اضافه کنید.