طرز تهیه نان بربری خانگیزمان مطالعه : ۳ دقیقه

نان بربری یکی از انواع نان های بسیار محبوب و پر مصرف ایرانی و خصوصا برای خانواده های آذری زبان می باشد. که بیشتر برای صبحانه و عصرانه مورد استفاده قرار می گیرد. جالب است بدانید که نام نان بربری از ایل بربر گرفته شده است که زمانی در مرز ایران و اقغانستان زندگی می کردند.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است می توانید ۵ عدد نان بربری با سایز متوسط تهیه کنید.

مواد لازم برای تهیه نان بربری:

  • سه پیمانه آرد سفید یا سبوس

  • یک قاشق غذاخوری مخمر یا خمیر مایع

  • یک قاشق غذاخوری شکر

  • یک قاشق چای خوری نمک

  • یک پیمانه آب ولرم ( نه سرد و نه جوش)

  • ۴/۱ پیمانه روغن مایع

دستور پخت:

مرحله اول :

در ابتدا مخمر را با شکر و آب حل می نماییم و سپس به مدت ۱۰ دقیقه در یک جای تاریک و دردمای محیط قرار می دهیم.

بعد از ۱۰ دقیقه خواهیم دید که مخمر و شکر کامل در آب حل شده است.

مرحله دوم :

در ظرفی دیگر نمک و روغن را مخلوط و در مایع ریخته و سپس کم کم آرد را به آن اضافه می کنیم. توجه داشته باشید که آرد را یک دفعه در داخل مایع نریزید و اگر که احساس کردید مایع غلظت کافی ندارد از اضافه کردن آرد اضافی خودداری کرده و به جای آن خمیر را ورز دهید.

پس از آن که خمیر خود را حسابی ورز دادیم و چسبندگی آن از بین رفت و خمیر شکل گرفت ، روی خمیر را سلفون کشیده و آن را به مدت یک ساعت الی یک ساعت و نیم استراحت می دهیم.

خواهیم دید که خمیر بعد از یک ساعت حجمش حدود دو برابر شده و حسابی پف کرده است.

مرحله سوم :

کمی دست خود را آردی کرده و خمیر را به ۵ عدد خمیر با سایز مساوی تقسیم می کنیم.

سطح کار را تمیز و آردی کرده و با وردنه خمیر را پهن می کنیم سپس دو طرف خمیر را از دو سمت روی هم گذاشته تا حالتی مستطیلی به خمیر داده شود و با دست آن را شکل می دهیم.

همین کا را برای چهار خمیر دیگر نیز انجام می دهیم.

خمیرها را در داخل سینی فر می گذاریم لازم به ذکر است نیازی به چرب کردن سطح فر نیست و با چاقو سه تا شیار روی خمیرها ایجاد می کنیم.

مرحله چهارم:

سپس به مدت ۲۰ دقیقه به خمیرها استراحت می دهیم و بعد از آن یک قاشق آرد را با کمی آب حل کرده تا مایعی خمیری به دست آید و با دست روی خمیرها  می مالیم .

روی خمیرها را می توانید با کنجد و یا سیاه دانه تزئین کنید.

مرحله پنجم:

از ۲۰ دقیقه قبل فر را روشن و آماده می کنیم و سینی فر را در دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ الی ۲۵ دقیقه داخل فر می گذاریم. تا نان ها پخته و روی آن طلایی شود.

امیدواریم این مطلب برای شما مفید واقع شده باشد و از نان های بربری ترد و خوشمزه خود لذت ببرید.

ممکن است شما دوست داشته باشید

ارسال نظر

آدرس ایمیل شما منتشر نخواهد شد.